מבוא
זרעי צ'יה גולמיים הוא זרע של צמח הנענע Salvia Hispanica (Salvia Hispanica L.), שמקורו בדרום מקסיקו ובצפון אמריקה כמו גואטמלה.
זרעי הצ'יה קטנים, סגלגלים, חלקים, והצבע נע בין בז' לחום כהה. זהו המזון בעל תכולת חומצות השומן העשירה ביותר מסוג אומגה 3 ומכיל נוגדי חמצון טבעיים.
השוואת עובדות תזונתיות （/100 גרם）
תְזוּנָה | זרעי צ'יה | קינואה | יַרבּוּז | זרעי פשתן |
אנרגיה (קק"ל) | 486 | N/r | N/r | 450 |
חלבון (g) | 16.54 | 14.8-25.7 | 14.9 | 20 |
סך השומן (g) | 30.74 | 5.3-6.2 | 9.1 | 41 |
חומצת שומן חופשית (g) | 3.33 | N/r | 2.45 | N/r |
חד בלתי רווי חומצת שומן (g) | 2.31 | N/r | 2.17 | N/r |
רב בלתי רווי חומצת שומן (g) | 23.67 | N/r | 4.47 | 23 |
שומן טראנס | 0.14 | N/r | 0.02 | N/r |
אומגה 3 | 17.83 | N/r | N/r | N/r |
כולסטרול | 0 | N/r | N/r | 0.09 |
פחמימות（g） | 42.12 | 55.8-69.1 | 70.3 | 29 |
סיבים תזונתיים（g） | 34.40 | 8.8-12.1 | 12 | 28 |
סיבים תזונתיים
על פי נתונים סטטיסטיים של האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA), הכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים היא 20-35 גרם ליום. כל 100 גרם של זרעי צ'יה מכילים 30-40 גרם סיבים תזונתיים, שיכולים להגיע לתזונה היומית המומלצת למבוגרים
הטבלה שלהלן רק השווה את תכולת הסיבים התזונתיים הכוללת במזונות פופולריים (גרם/100 גרם חלקים אכילים)
זרעי צ'יה | 34.4 | בֹּטֶן | 8.5 |
זרעי פשתן | 27.3 | פולי סויה | 9.6 |
יַרבּוּז | 6.7 | תפוח (יבש) | 8.7 |
Qu | 7.0 | בננה (יבשה) | 9.9 |
שקד | 12.2 | אפרסק (יבש) | 8.2 |
זרעי צ'יה גולמיים עשירים בחומצה לינולנית, שהיא חומצת שומן רב בלתי רוויה וקודמת לאומגה 3. לפי מחקר, חומצות השומן הבלתי רוויות בזרעי הצ'יה מהוות 80.5% מכלל תכולת השומן, והיחס בין n-6/n-3 סביר. (חוסר האיזון בין צריכת n-6 ו-n-3 PUFA בתזונה האנושית עלול להוביל למחלות לב וכלי דם וכלי דם במוח, סרטן, דלקות ומחלות אוטואימוניות).
יישום
1) מרכיבי מזון: זרעי צ'יה גולמיים היו בשימוש נרחב במדינות שונות, כגון תאילנד, מקסיקו, ארגנטינה, צ'ילה, ניו זילנד, יפן, ארצות הברית, קנדה ואוסטרליה. משמש בעיקר במשקאות, חטיפי דגנים, ביסקוויטים, אטריות, לחם, יוגורט וכו'.
2) תוסף תזונה: אומגה 3 המופקת מזרעי צ'יה הופכת לכמוסות, שיכולות לשמש כתוספי תזונה אומגה 3.
בשנת 2009, הוא הוכר כחומר מזון חדש על ידי EFSA (הסוכנות האירופית לבטיחות מזון), ואומת מדעית שזרעי צ'יה לא יגרמו לאלרגיות, אנטי-תזונה או תופעות לוואי רעילות.
תגיות פופולריות: זרעי צ'יה גולמיים, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, לקנות, זול, מחיר נמוך, אורגני, טבעי טהור, באיכות גבוהה, מוסמך GMP, מוסמך ISO, 100% טבעי, אספקת מפעל, מכירה חמה
