Sאסטקסנטין אינתטי ואסטקסנטין טבעי הםלהבדילt, יכולת נוגדת החמצון שלהם ותכולתו וטוהר האסטקסנטין שונים, והם שונים במבנה. לכן, ישנם גם הבדלים ביעילות ופוּנקצִיָה.
Sאינתטי :
ניתן להכין אסטקסנטין בצורה כימית מקרוטן. זהו המקור העיקרי לאסטקסנטין במזון דגים. שתי השיטות של הוספת מיצוי פסולת שרימפס או מיצוי שמרים מייצרת אסטקסנטין יקרות יותר, ולכן שיטת הסינתזה הכימית נפוצה יותר.
בנוסף לשיטות סינתזה כימית מלאכותית, ישנם בדרך כלל שלושה מקורות ביולוגיים לאסטקסנטין טבעי: פסולת מתעשיית עיבוד המוצרים המימיים, Phaffia rhodozyma ומיקרו-אצות (Haematococcus pluvialis). ביניהם, תכולת האסטקסנטין בפסולת נמוכה, ועלות המיצוי גבוהה, שאינה מתאימה לייצור בקנה מידה גדול. התכולה הממוצעת של אסטקסנטין ב-Paffia rhodozyma טבעית היא רק 0.40%. לעומת זאת, תכולת האסטקסנטין ב- Haematococcus pluvialis גבוהה עד 5%, ולכן הוא נחשב כ-& quot;תרכיז" של אסטקסנטין טבעי.
מה ההבדל בין אסטקסנטין מלאכותי לאסטקסנטין טבעי?
כיום, לייצור אסטקסנטין יש שתי שיטות: סינתזה מלאכותית ורכישה ביולוגית. אסטקסנטין סינטטי הוא לא רק יקר, אלא יש גם הבדלים משמעותיים עם אסטקסנטין טבעי מבחינת מבנה, תפקוד, יישום ובטיחות.
מבחינת מבנה:
עקב הסיבוב האופטי של ההידרוקסיל (-oh) בשני הקצוות, לאסטקסנטין יש 3 איזומרים: 3s-3's, 3r-3's ו-3r-3'r (נקרא גם סובב, גזעי, סיבובי יד)tכן, אסטקסנטין סינתטי הוא תערובת של 3 מבנים של אסטקסנטין (25% לסיבוב סיבובי, 25% לסיבוב הפוך, וכ-50% לסיבובי גזע),שֶׁלפעילות נוגדת חמצון מועטה, אסטקסנטין שמקורו בשמרים הוא 100% סיבובי יד (3r-3'r) ובעל פעילות נוגדת חמצון חלקית; שני המקורות לעיל לאסטקסנטין משמשים בעיקר לצביעה של בעלי חיים שאינם מזון כמו דגי מחמד. רק אסטקסנטין המופק מאצות, Haematococcus Pluvialis , בעל מבנה של 100% סובב (3s-3's) ובעל הפעילות הביולוגית החזקה ביותר.
Pפונקציות היסיולוגיות:
גם היציבות והפעילות נוגדת החמצון של אסטקסנטין סינתטי נמוכות מזו של אסטקסנטין טבעי. מכיוון שניתן להאסטרי את קבוצות ההידרוקסיל (-oh) בשני הקצוות של מולקולת האסטקסנטין, היציבות שלה שונה. יותר מ-90% מהאסטקסנטין הטבעי קיים בצורה מאסטרית, ולכן הוא יציב יחסית. אסטקסנטין סינטטי קיים במצב חופשי, ולכן הוא יציב לא אותו דבר, יש להטמיע אסטקסנטין סינתטי כדי להיות יציב. לאסטקסנטין הסינטטי יש רק כ-1/4 מהמבנה השמאלי, זה אומר רק רבע כמונוגד חמצון.
מבחינת השפעות היישום:
הספיגה הביולוגית של אסטקסנטין סינתטי היא גם גרועה מזו של אסטקסנטין טבעי. הַאֲכָלָהבנמוךריכוז, הריכוז שלמְלָאכוּתִיאסטקסנטין בדם פורל בענן נמוך משמעותית מאסטקסנטין טבעי, ולא ניתן להפוך אותו לתצורה טבעית בגוף לא זה ולא זה , יכולת הצביעה והעוצמה הביולוגית שלו נמוכים בהרבה מאסטקסנטין טבעי באותו ריכוז.
מבחינת בטיחות ביולוגית:
במהלך סינתטיאסטקסנטיןתהליך,בהכרח יכניס כימיקלים לטומאה כגון תוצרי לוואי לא טבעיים המיוצרים,מה שיפחית את בטיחות הזמינות הביולוגית שלו. עם עליית האסטקסנטין הטבעי, ההנהלהעל סינטטיastaxanthin במדינות ברחבי העולם הפךיותר ויותרקַפְּדָנִי. לדוגמה, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אסר על כניסת אסטקסנטין המסונתז כימית לשוק מזון ותוספי תזונה (תוספי מזון), ואסטקסנטין טבעי השיג אישור בטיחות כללי (GRAS) מה-FDA, שיכול להיכנס באופן חוקי למזון. שוק תוספי התזונה. ייצור אסטקסנטין נוטה בדרך כלל לפתח מקור ביולוגי של אסטקסנטין טבעי, ובכך לבצע ייצור בקנה מידה גדול.
